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【茶米】Tebi系列輕烘焙烏龍茶/清茶

茶湯香氣 清香
／
甘醇度 ●●●●○　濃郁度 ●●●●○　
鮮爽度 ●●●○○　回甘度 ●●●◐○

清茶、半熟茶或熟茶，是部分發酵茶的俗稱。主要依製茶過程中「焙火（烘焙）」的輕重不同而定，焙火輕的為清茶，焙火重的稱熟茶，中火則為半熟茶。

炎炎夏日，自製冷泡茶最健康
輕烘焙烏龍茶特別適合使用冷水來沖泡茶葉，茶湯清甜，不苦澀。

冷泡建議以茶葉品質鑑定的比例，茶：水=1：50，來泡茶，最好使用廣口瓶置於冰箱冷藏，取出後應在四小時內將其飲用，冷泡過的茶葉還是可以再加冷水繼續飲用或移出茶葉再以熱水沖泡飲用。將茶葉浸泡在低溫冷水中約8-10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出，因為茶湯較不刺激，比熱泡茶健康喔！

傳承百年的工藝，走過85 個春冬，歷經 30 小時的蛻變...好 「 茶 」 經得起淬鍊！

【茶米】Tebi系列中烘焙烏龍茶

發酵程度 半發酵
烘焙時間 中烘焙(8-10hrs)

茶湯香氣 烘焙炭香
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甘醇度 ●●●●○　濃郁度 ●●●●○　
鮮爽度 ●●○○○　回甘度 ●●●◐○

台灣茶擅長透過烘焙的方式，創造茶葉不同的口感與香氣，焙茶技術常常被視為每家茶行的獨門手藝。中烘焙烏龍茶，和一般台灣清香型茶葉相比，少一分清香而多一分火候香、少一分原味而多一份韻味，喝來更甘醇而厚實。

【鹿苑】老師傅獨家慢火烘焙之中烘焙烏龍茶，嚴選台灣烏龍茶新鮮烘焙而成，火候達30~50%。推薦給喜歡烘焙炭香、甘醇口感的你。

【茶米】Tebi系列重烘焙烏龍茶

發酵程度 半發酵
烘焙時間 重烘焙(14-16hrs)

茶湯香氣 烘焙炭香
／
甘醇度 ●●●●○　濃郁度 ●●●●●　
鮮爽度 ●●○○○　回甘度 ●●●◐○

台灣茶擅長透過烘焙的方式，創造茶葉不同的口感與香氣，焙茶技術常常被視為每家茶行的獨門手藝。中烘焙烏龍茶，和一般台灣清香型茶葉相比，少一分清香而多一分火候香、少一分原味而多一份韻味，喝來更甘醇而厚實。

【鹿苑】老師傅獨家慢火烘焙之重烘焙烏龍茶，嚴選台灣烏龍茶新鮮烘焙而成，火候達50~70%。推薦給喜歡烘焙炭香、甘醇口感的你。

重烘焙烏龍茶也很適合使用冷水沖泡的冷泡茶，重烘焙冷泡茶的風味特別能夠凸顯烘焙的碳香味，喝來有冷萃咖啡的烘焙味道。非常特別~推薦喜歡咖啡味的您可以嘗試

冷泡建議以茶：水=1：50來浸泡，最好使用廣口瓶置於冰箱冷藏，浸泡在低溫冷水中約8-10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出，因為茶湯較不刺激，比熱泡茶健康喔！

冷泡過的茶葉還是可以再加冷水繼續飲用或移出茶葉再以熱水沖泡飲用。

傳承百年的工藝，走過85 個春冬，歷經 30 小時的蛻變...好 「 茶 」 經得起淬鍊！

【茶米】Tebi系列台式手工綠茶
保留原始茶菁香氣

茶湯香氣 青草香甜
發酵程度 不發酵
烘焙程度 乾燥
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甘醇度●●●○○ 濃郁度●○○○○
鮮爽度●●●●○ 回甘度●○○○○

台式綠茶和大陸及日本綠茶的茶樹品種和製作方式都不同。台式綠茶屬於炒青綠茶，採收後即刻以高溫和短時間快炒來破壞茶葉內的酵素活性，抑制養分發酵，是屬於不發酵茶。由於加工程度最少、保留茶葉原始成分與營養，其益多酚(EGCG)的含量比其他發酵茶還要高出很多。

【鹿苑】手工台式綠茶是以心芽嫩葉製成，為了表現出綠茶「清湯綠葉、新鮮自然」的原始風味，宜使用80℃左右沸滾後的開水沖泡，切勿蓋壺久悶。開封後亦應盡速飲用完畢，避免氧化。

傳承百年的工藝，走過85 個春冬，歷經 30 小時的蛻變...好 「 茶 」 經得起淬鍊！

【茶米】Tebi系列蜜香紅茶

發酵程度 全發酵
烘焙時間 乾燥(1-2hrs)

茶湯香氣 蜂蜜甜香 柑橘果香
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甘醇度 ●●●●○　濃郁度 ●●●●●　
鮮爽度 ●●○○○　回甘度 ●●◐○○

蜜香紅茶─聞也甜蜜、喝也甜蜜

【鹿苑】蜜香紅茶採用台灣烏龍茶的製作技術，選用自然農法培育、經小綠葉蟬咬吸過的茶樹嫩葉製成，與一般市售紅茶使用窩堆發酵來熟成茶葉有所差異。

利用台灣烏龍茶的製作技術，可以依據每批茶葉特性有效控制紅茶的發酵時間以達到最佳水質與香味，茶香中帶有蜂蜜甜香和柑橘類果香。相較於一般紅茶，密香紅茶的茶水更為甘甜不苦澀、香氣因無過度發酵、因此紅茶香味更多變。

疫情當道，自製冷飲最健康
冰鎮蜜香紅：蜜香紅茶的微甜，很適合冰鎮飲用。沖泡比熱飲濃一倍的茶湯，倒入冰塊中混合均勻。不需要加糖，冰鎮的蜜香紅茶天然的香甜，比熱飲更喝得出來屬於蜜香的微甜香氣。

疫情當道，自製冷泡茶最健康
蜜香紅茶也很適合使用冷水來沖泡茶葉，茶湯中可以喝到微甜的蜜香，比起熱泡茶的香氣更淡雅香甜。

冷泡建議以茶：水=1：50來浸泡，最好使用廣口瓶置於冰箱冷藏，浸泡在低溫冷水中約8-10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出，因為茶湯較不刺激，比熱泡茶健康喔！
冷泡過的茶葉還是可以再加冷水繼續飲用或移出茶葉再以熱水沖泡飲用。



 

茶，即是在獨特風土條件、精湛工藝形塑下，忠實還原道地茶區裡最真實細膩的風味。

此茶款屬於【茶米】Tebi系列，此系列茶的品嘗重點，在於品嘗茶葉發酵與烘焙程度不同的變化。品嘗製程帶來的變化：發酵程度ｘ烘焙時間 的交互作用。

台灣茶擅長利用茶葉製作的過程變化來創造不同的茶湯風味，茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶；依烘焙程度又分為生茶(只乾燥烘焙)、半生熟(中烘焙)及熟茶(重烘焙)。每一道加工程序及火候輕重皆會影響茶湯風味。

鹿苑創立於1935年，有代代相傳的製茶技術、經驗老道的專業製茶品茶師，依據自然環境變異的風土條件、製程中人為工藝的發酵與烘焙、及特殊變異等，嚴選各種不同風味的台灣茶，手把手帶您分辨各種茶葉的特性與品嘗重點。

台灣北緯23.5ﾟ、高山海島的地形正適合茶葉生長，台灣茶的高品質與多樣性更是珍貴難得。邀您和我們一起做台灣茶葉的觀光大使，一起認識台灣精品。

我們將茶葉分為三個不同系列：【茶米茶】Tebi系列、【山頭氣】Moutains系列、【風味】Flavor系列，每一個系列都有應該品嘗的重點，我們希望您可以知道，並且欣賞每種獨一無二的茶葉風味及其來有自的背後原因。




「傳承台灣茶的美好」
一場關於土地、傳統、工藝與人文的饗宴

1935年始，鹿苑的每一步，都希望能傳承台灣茶的美好，這是我們持續百年的使命與願景。

茶葉，很大程度代表東方文化的真諦，低調而沉穩的中庸精神。台灣茶透過這片物產豐饒土地的滋養，及精湛的工藝製茶技術，在在顯現台灣的樸實而美好。我們品味了來自西方的咖啡、紅酒、巧克力，也別忘了向世界推銷台灣茶的美好、東方文化的精隨。

誠摯邀請您和我們一起，以茶葉為媒介，讓屬於台灣的香氣飄香全世界，讓曾經名揚國際，阿公阿嬤生活中的茶米茶(tê-bí-tê)成為您心中無可取代的珍貴獻禮!

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