品飲方法:
扎實的整團茶葉用透氣的布巾包著,空氣和茶葉表面隱晦的接觸著,隨著時間漸漸發酵轉化。每次挖外圍的一點點從最新鮮的鮮葉風味開始品嚐,放一段時間再挖外圍的一些些,品嚐茶葉和空氣作用後的轉化香氣。
這是一段帶你沉浸茶葉風味變化的流金歲月。
[揉捻]是製茶過程中倒數第二道工序 ~左搓右揉 塑造茶葉不同風味
傳統將初製好的茶葉由條型揉成球型狀的一道步驟,主要目的乃將長條型不利裝袋的茶葉揉製成半球型,以利運送和保存。看看這個茶葉布巾的紮法,就知道是老師傅沒錯啦!不用橡皮筋、繩子,左三圈右三圈,就這麼紮紮實實的綁好啦!
揉搓茶葉的壓力會導致葉片內汁液滲出,附著於葉片上,使得沖泡茶葉時茶液能很快溶解於熱水中,成為一杯滋味香醇的茶湯。
壓揉時力道要一致,過猛則茶葉易碎,過輕則條索不緊實,「揉捻」除了考驗製茶師傅對茶葉特性的了解與製茶的專業度外,為了把握最好的時機,製茶師傅常須在高溫下快速的徒手揉捻,是辛苦又需要真功夫的程序。
今年宜蘭冬雨不斷春雨又不來,放養十幾年、使用自然農法栽種的茶園採收的量不多,能製作的茶球數量不到十顆,但品質很好,葉子特別嫩。在老師傅的巧手下,茶湯滋味也清新甘甜。
幾顆額外製作的小茶球,因為尺寸太小沒有辦法使用機器輔助,從頭到尾都是靠老師傅的手勁搓揉的,來回花了一個禮拜的時間,說是師傅用生命孕育的也不為過。
入門品嚐小茶球:約540克
珍藏品味大茶球:約1600克
賞味期限:製造日期後 1095 天
過敏原:無
保存方法:常溫、避免高溫、乾燥、避免陽光直射
內容物:天然茶葉
內容量:小茶球/約540g x 1 ; 大茶球/約1600克
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